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# Stratégie relative aux allergènes

> Choisissez la bonne stratégie de conformité relative aux allergènes pour votre magasin storekit. Comparez les avertissements opt-in, l'étiquetage complet des allergènes et les approches au niveau des ingrédients.

Toute entreprise de restauration doit gérer les informations sur les allergènes de manière responsable. storekit propose plusieurs options — le bon choix dépend de votre type de service, de votre tolérance au risque et du niveau de friction que vous êtes prêt·e à ajouter au processus de commande.

## Le compromis

Plus de protection contre les allergènes = plus de friction pour les convives.

Un client sans allergie ne veut pas cliquer sur des avertissements ni répondre à des questions. Mais un client souffrant d'une allergie sévère a besoin que vous preniez cela au sérieux. Votre rôle est de trouver le bon équilibre.

## Option 1 : notice du magasin avant paiement

Affichez une fenêtre modale que les clients doivent valider avant de finaliser leur commande.

<video autoPlay muted loop playsInline className="w-full rounded-xl shadow-lg" src="https://ucarecdn.com/785360a5-aac9-4a0b-83ed-e1228160fb2c/allergenmodal.mp4" />

**Fonctionnement :**

1. Créez une notice de magasin contenant les informations sur les allergènes
2. Activez « Show in modal before checkout »
3. Les clients voient la notice et cliquent sur « Continue » pour poursuivre

**Idéal pour :** rappeler à tous les clients votre politique sur les allergènes sans bloquer la commande.

**Exemple de texte :**

> **Informations sur les allergènes**\
> Notre cuisine manipule les 14 allergènes majeurs. Si vous souffrez d'une allergie alimentaire, veuillez nous appeler au 020 1234 5678 avant de passer votre commande afin que nous puissions échanger sur vos besoins.

<Note>
  Cette approche informe mais n'empêche pas la commande. Les clients valident la notice et poursuivent.
</Note>

## Option 2 : filtre allergènes (désactiver la commande)

Demandez aux clients dès le départ s'ils ont une allergie. Si oui, la commande en ligne est désactivée et ils sont invités à s'adresser au personnel.

<video autoPlay muted loop playsInline className="w-full rounded-xl shadow-lg" src="https://ucarecdn.com/447d4ff8-dc69-454f-84c5-37bd973dcd23/allergenstrategygate.mp4" />

**Fonctionnement :**

1. Activez le paramètre « Allergens disable ordering »
2. Lors de la première visite, une fenêtre modale demande : « Do you have an allergy? »
3. S'ils choisissent « Yes, I have an allergy » — la commande est désactivée et un message les invite à commander auprès d'un membre de l'équipe
4. S'ils choisissent « No » — ils peuvent commander normalement
5. Les clients peuvent modifier leur réponse en cliquant sur la bannière de notice

**Texte par défaut :**

* Titre de la modale : « Do you have an allergy? »
* Description de la modale : « If you do, we take your safety very seriously so we kindly request that one of our amazing managers personally takes your food order »
* Message de désactivation : « Online ordering is disabled due to your allergy, please order with a team member »

<Tip>
  Le texte de la modale est personnalisable. Contactez le support pour adapter la formulation à la voix de votre marque.
</Tip>

**Idéal pour :** dine-in et pay-at-table lorsque le personnel est présent pour prendre les commandes des clients allergiques.

<Warning>
  Non recommandé pour les magasins de delivery ou pickup où les clients ne peuvent pas facilement s'adresser au personnel.
</Warning>

## Option 3 : groupe de modificateurs allergènes

Ajoutez un groupe de modificateurs obligatoire aux produits (ou à tous les produits) demandant aux clients de déclarer leurs allergies.

**Fonctionnement :**

1. Créez un groupe de modificateurs appelé « Allergen Declaration » ou similaire
2. Ajoutez des options telles que :
   * « I have no food allergies »
   * « I have allergies - please contact me »
3. Rendez-le obligatoire sur les produits concernés
4. Passez en revue les commandes avec des déclarations d'allergie avant de les préparer

**Idéal pour :** capturer les informations d'allergie par article tout en permettant la commande en ligne.

**Exemples d'options :**

* « No allergies »
* « I have allergies (we'll call you) »
* « Nut allergy »
* « Gluten intolerance »
* « Other allergy - see order notes »

## Option 4 : notes de commande

Comptez sur le champ des notes de commande pour que les clients communiquent leurs allergies.

**Fonctionnement :**

1. Les clients saisissent les informations d'allergie dans les notes de commande
2. Le personnel consulte les notes lors de la préparation des commandes

**Idéal pour :** les magasins à faible friction disposant d'équipes matures qui consultent toujours les notes.

**Risques :**

* Les clients peuvent oublier d'ajouter des notes
* Le personnel peut manquer les notes en période de forte activité
* Aucune donnée structurée pour le reporting

<Warning>
  C'est l'approche la plus risquée. Envisagez de la combiner avec une notice de magasin pour rappeler aux clients d'utiliser les notes de commande pour les allergies.
</Warning>

## Affichage des allergènes sur les articles du menu

Indépendamment du flux de commande, vous pouvez contrôler la manière dont les informations sur les allergènes s'affichent sur les articles du menu.

### Options d'affichage

| Option       | Description                                                                                                                                           |
| ------------ | ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- |
| **Default**  | Allergènes affichés dans l'onglet « Details » lors de la consultation d'un article                                                                    |
| **Extended** | Allergènes affichés de manière proéminente sur la modale de l'article avec les étiquettes « Contains: \[allergens] » et « May contain: \[allergens] » |

### Comment fonctionnent les allergènes

storekit prend en charge les 14 allergènes majeurs du Royaume-Uni tels que définis par la Food Standards Agency :

Céleri, gluten, crustacés, poisson, œufs, lupin, lait, mollusques, moutarde, fruits à coque, arachides, sésame, soja, sulfites

Chaque article du menu peut être étiqueté avec :

* **Contains** — l'article contient formellement cet allergène
* **May contain** — l'article peut contenir des traces (risque de contamination croisée)

### Allergènes sur les modificateurs

Les modificateurs peuvent également avoir des étiquettes d'allergènes. Au fur et à mesure que les convives sélectionnent des modificateurs, l'affichage des allergènes est mis à jour en temps réel pour refléter le profil complet d'allergènes de leur article personnalisé.

Par exemple, si un burger ne contient pas de fruits à coque mais que le convive sélectionne un modificateur « Sauce satay » qui contient de l'arachide, la liste d'allergènes se mettra à jour pour afficher l'arachide au moment de cette sélection.

Cela garantit que les convives voient toujours des informations d'allergènes précises pour exactement ce qu'ils commandent, y compris toutes leurs personnalisations.

### Filtrage par allergène

Les clients peuvent filtrer le menu pour masquer les articles contenant des allergènes spécifiques. Cela aide les clients allergiques à naviguer en sécurité, mais ne doit pas être considéré comme la seule protection.

## Choisir votre stratégie

| Scénario                                                      | Approche recommandée                                                         |
| ------------------------------------------------------------- | ---------------------------------------------------------------------------- |
| **Dine-in uniquement**                                        | Filtre allergènes — le personnel peut prendre les commandes personnellement  |
| **Delivery/pickup**                                           | Notice du magasin + affichage Extended des allergènes                        |
| **Menu à haut risque** (nombreux fruits à coque, coquillages) | Notice du magasin (modale) + modificateur allergènes sur les articles clés   |
| **Menu à faible risque**                                      | Notice du magasin + rappel via les notes de commande                         |
| **Chaîne multi-sites**                                        | Approche cohérente sur tous les magasins — généralement la notice de magasin |

## Combiner les approches

Vous pouvez utiliser plusieurs approches ensemble :

1. **Notice du magasin** pour informer tous les clients de votre politique sur les allergènes
2. **Affichage Extended des allergènes** afin que les clients puissent voir les allergènes sur chaque article
3. **Modificateur allergènes** uniquement sur les articles à haut risque
4. **Notes de commande** comme filet de sécurité pour les demandes spécifiques

## Considérations légales

<Warning>
  Ce guide couvre les options techniques de storekit. Il ne constitue pas un avis juridique. Consultez votre autorité locale de sécurité alimentaire et un conseiller juridique pour vous assurer que vos pratiques en matière d'allergènes respectent les exigences réglementaires.
</Warning>

Au Royaume-Uni, la Natasha's Law exige que les entreprises alimentaires fournissent la liste complète des ingrédients avec les informations sur les allergènes mises en évidence pour les aliments préemballés destinés à la vente directe (PPDS). Votre stratégie de commande en ligne doit compléter votre conformité en magasin.


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