Allergenenstrategie

Elk voedselbedrijf moet allergeneninformatie op een verantwoorde manier behandelen. storekit biedt verschillende opties - de juiste keuze hangt af van je servicetype, risicobereidheid en hoeveel wrijving je aan het bestelproces wilt toevoegen.

​

De afweging

Meer allergenenbescherming = meer wrijving voor gasten. Een klant zonder allergieën wil niet door waarschuwingen klikken of vragen beantwoorden. Maar een klant met een ernstige allergie heeft nodig dat je het serieus neemt. Jouw taak is om de juiste balans te vinden.

​

Optie 1: storenotitie vóór afrekenen

Toon een modaal dat klanten moeten bevestigen voordat ze hun bestelling voltooien. Hoe het werkt:

1. Maak een storenotitie met allergeneninformatie
2. Schakel “Weergeven in modaal vóór afrekenen” in
3. Klanten zien de notitie en klikken op “Doorgaan” om verder te gaan

Best voor: Alle klanten herinneren aan je allergenenbeleid zonder bestellen te blokkeren. Voorbeeldtekst:

Allergeneninformatie
Onze keuken werkt met alle 14 belangrijke allergenen. Als je een voedselallergie hebt, bel ons dan op 020 1234 5678 voordat je je bestelling plaatst zodat we je wensen kunnen bespreken.

​

Optie 2: allergenenpoort (bestellen uitschakelen)

Vraag klanten vooraf of ze een allergie hebben. Zo ja, schakel online bestellen uit en verwijs ze naar personeel. Hoe het werkt:

1. Schakel de instelling “Allergieën schakelen bestellen uit” in
2. Wanneer klanten voor het eerst bezoeken, vraagt een modaal: “Heb je een allergie?”
3. Als ze “Ja, ik heb een allergie” selecteren - bestellen wordt uitgeschakeld en ze zien een bericht om te bestellen bij een teamlid
4. Als ze “Nee” selecteren - kunnen ze normaal bestellen
5. Klanten kunnen hun antwoord wijzigen door op de notitiebanner te klikken

Standaardtekst:

• Modaaltitel: “Heb je een allergie?”
• Modaalbeschrijving: “Als dat zo is, nemen we je veiligheid heel serieus, dus we vragen vriendelijk of een van onze geweldige managers persoonlijk je bestelling opneemt”
• Uitgeschakeld-bericht: “Online bestellen is uitgeschakeld vanwege je allergie, bestel bij een teamlid”

Best voor: Dine-in en pay-at-table waar personeel aanwezig is om bestellingen op te nemen van klanten met allergieën.

​

Optie 3: allergenen-modifier-groep

Voeg een verplichte modifier-groep toe aan producten (of alle producten) waarin klanten allergieën moeten aangeven. Hoe het werkt:

1. Maak een modifier-groep genaamd “Allergenenverklaring” of iets vergelijkbaars
2. Voeg opties toe zoals:
   • “Ik heb geen voedselallergieën”
   • “Ik heb allergieën - neem contact met me op”
3. Maak het verplicht op relevante producten
4. Bekijk bestellingen met allergieverklaringen voordat je ze bereidt

Best voor: Allergie-informatie per item vastleggen terwijl online bestellen mogelijk blijft. Voorbeeldopties:

• “Geen allergieën”
• “Ik heb allergieën (we bellen je)”
• “Notenallergie”
• “Glutenintolerantie”
• “Andere allergie - zie bestelnotities”

​

Optie 4: bestelnotities

Vertrouw op het veld voor bestelnotities zodat klanten allergieën kunnen communiceren. Hoe het werkt:

1. Klanten typen allergie-informatie in de bestelnotities
2. Personeel bekijkt notities bij het bereiden van bestellingen

Best voor: Stores met weinig wrijving en operationeel volwassen teams die notities altijd controleren. Risico’s:

• Klanten kunnen vergeten notities toe te voegen
• Personeel kan notities missen tijdens drukke periodes
• Geen gestructureerde data voor rapportage

​

Allergenenweergave op menu-items

Los van de bestelflow kun je bepalen hoe allergeneninformatie op menu-items wordt weergegeven.

​

Weergaveopties

​

Hoe allergenen werken

storekit ondersteunt de 14 belangrijkste allergenen in het VK zoals gedefinieerd door de Food Standards Agency: Selderij, Gluten, Schaaldieren, Vis, Eieren, Lupine, Melk, Weekdieren, Mosterd, Noten, Pinda’s, Sesam, Soja, Sulfieten Elk menu-item kan worden getagd met:

• Bevat - Het item bevat zeker dit allergeen
• Kan bevatten - Het item kan sporen bevatten (risico op kruisbesmetting)

​

Allergenen op modifiers

Modifiers kunnen ook allergenentags hebben. Terwijl gasten modifiers selecteren, wordt de allergenenweergave in realtime bijgewerkt om het volledige allergenenprofiel van hun aangepaste item weer te geven. Bijvoorbeeld: als een burger geen noten bevat, maar de gast selecteert een modifier “Satésaus” die pinda’s bevat, dan wordt de allergenenlijst bijgewerkt om pinda’s te tonen zodra ze die keuze maken. Dit zorgt ervoor dat gasten altijd accurate allergeneninformatie zien voor precies wat ze bestellen, inclusief al hun aanpassingen.

​

Allergenenfiltering

Klanten kunnen het menu filteren om items met specifieke allergenen te verbergen. Dit helpt klanten met allergieën om veilig te browsen, maar mag niet worden vertrouwd als de enige bescherming.

​

Je strategie kiezen

​

Aanpakken combineren

Je kunt meerdere aanpakken samen gebruiken:

1. Storenotitie om alle klanten te informeren over je allergenenbeleid
2. Uitgebreide allergenenweergave zodat klanten allergenen op elk item kunnen zien
3. Allergen-modifier alleen op items met een hoog risico
4. Bestelnotities als vangnet voor specifieke verzoeken

​

Juridische overwegingen

In het VK vereist Natasha’s Law dat voedselbedrijven volledige ingrediëntenlijsten met benadrukte allergeneninformatie verstrekken voor prepacked for direct sale (PPDS)-voedsel. Je online bestelstrategie moet je compliance ter plaatse aanvullen.