Food trucks et pop-ups

Les food trucks, cuisines pop-up et traiteurs mobiles font face à des défis uniques : emplacements changeants, stock quotidien limité et besoin de pré-commandes. Ce guide explique comment utiliser plusieurs magasins avec une landing page pour gérer des menus par jour ou par emplacement.

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Le défi

Les configurations traditionnelles à un seul magasin fonctionnent mal quand :

• Vous êtes à un endroit différent chaque jour
• Le stock est préparé frais et limité par jour
• Les clients doivent pouvoir pré-commander pour des dates précises
• Vous voulez fermer les commandes une fois la capacité journalière atteinte

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La solution : magasins par jour/emplacement

Créez un magasin distinct pour chaque jour ou emplacement, puis utilisez une landing page pour orienter les clients vers le bon. Exemple de configuration pour un food truck : Chaque magasin possède :

• Son menu et sa tarification
• Ses limites de stock
• Ses horaires d’ouverture
• Ses paramètres de pré-commande

Une seule landing page les relie tous.

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Configurer des magasins par jour

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Étape 1 : Créer votre premier magasin

Configurez votre magasin de base avec votre menu complet :

1. Créez un nouveau magasin dans le tableau de bord
2. Nommez-le clairement : « Friday - Brewery District »
3. Renseignez l’adresse
4. Construisez votre menu avec produits et modificateurs
5. Activez le suivi de stock pour les articles limités

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Étape 2 : Dupliquer pour chaque jour/emplacement

Pour chaque jour ou emplacement supplémentaire :

1. Contactez le support pour dupliquer votre magasin
2. Renommez-le : « Saturday - Farmers Market »
3. Mettez à jour l’adresse si l’emplacement diffère
4. Ajustez le menu si l’offre varie selon le jour
5. Réinitialisez les niveaux de stock

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Étape 3 : Configurer les pré-commandes

Chaque magasin doit accepter les pré-commandes pour son jour spécifique :

1. Rendez-vous dans Settings > Operations
2. Activez Pre-orders
3. Réglez Pre-order days ahead (par ex. 7 jours)
4. Configurez les créneaux disponibles

Pour un magasin ouvert uniquement le vendredi, les clients peuvent commander à tout moment de la semaine pour un retrait le vendredi.

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Étape 4 : Définir les horaires d’ouverture

Configurez les horaires de chaque magasin pour qu’ils correspondent aux moments où vous êtes à cet emplacement :

1. Rendez-vous dans Settings > Opening Hours
2. Définissez les horaires uniquement pour le jour concerné
3. Laissez les autres jours fermés

Exemple pour « Friday - Brewery District » :

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Étape 5 : Demander une landing page

Contactez le support pour créer une landing page qui :

• Affiche votre identité visuelle et votre logo
• Liste tous vos magasins par jour/emplacement
• Permet aux clients de choisir où et quand commander
• Renvoie directement vers le menu de chaque magasin

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Gérer le stock quotidien

Utilisez le suivi de stock pour limiter les commandes à ce que vous pouvez produire.

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Activer le suivi de stock

Pour chaque article limité :

1. Rendez-vous dans Menu > Products
2. Cliquez sur le produit
3. Activez Track Inventory
4. Définissez la quantité disponible

Quand le stock atteint zéro, l’article apparaît comme indisponible.

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Réinitialiser le stock chaque jour

Avant chaque journée de service :

1. Ouvrez le magasin du jour concerné
2. Rendez-vous dans Menu > Products
3. Mettez à jour les niveaux de stock pour chaque article

Exemple pour un taco truck :

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Comportement en rupture

Quand un article est en rupture :

• Il affiche « Sold out » sur le menu
• Les clients ne peuvent pas l’ajouter au panier
• Les commandes existantes ne sont pas affectées

Cela évite la survente et la déception des clients.

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Exemples de configurations

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Tournée hebdomadaire de food truck

5 magasins, un par emplacement en semaine : La landing page affiche : « Où souhaitez-vous commander ? »

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Pop-up de week-end avec drops limités

2 magasins pour le samedi et le dimanche : Les deux magasins ont un menu identique mais des stocks séparés. Quand le samedi est en rupture, le dimanche reste disponible.

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Flotte multi-emplacements de food trucks

3 trucks fonctionnant simultanément : Chaque truck possède son propre magasin avec un stock spécifique à l’emplacement.

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Expérience client

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Vous trouver

Partagez l’URL de votre landing page partout :

• Bio des réseaux sociaux
• Google Business Profile
• Supports imprimés
• Sur le truck lui-même

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Parcours de commande

1. Le client visite votre landing page
2. Il sélectionne le jour/emplacement de son choix
3. Le menu s’ouvre pour ce magasin
4. Il parcourt, ajoute des articles et choisit un créneau de retrait
5. Il paie en ligne
6. La commande s’imprime au truck (ou vous la recevez dans l’application)
7. Il vient récupérer à l’heure prévue

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Avantages des pré-commandes

Les pré-commandes vous aident à :

• Planifier la prep — Savoir exactement quoi préparer
• Réduire le gaspillage — Cuisiner selon la demande
• Éviter les files — Service plus rapide pour les pré-commandes
• Sécuriser le stock — Les clients réservent les articles limités

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Conseils opérationnels

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Promouvoir l’emplacement de chaque jour

Publiez chaque jour sur les réseaux sociaux :

• Où vous serez
• Ce qui est au menu
• Le lien vers le magasin du jour

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Gérer les attentes des clients

Sur votre landing page ou une notice de magasin, expliquez :

• « Sélectionnez votre jour de retrait ci-dessous »
• « Les pré-commandes ferment 2 heures avant le service »
• « Les articles sont limités — commandez tôt pour éviter la déception »

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Gérer les walk-ups

Gardez du stock pour les clients qui viennent sur place :

• Réglez le stock légèrement en dessous de la capacité réelle
• Ajoutez un produit « Walk-up specials » pour les articles du jour
• Utilisez la fonctionnalité snooze pour ajouter des articles en cours de service

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Suivre la performance par emplacement

Comparez les magasins pour voir :

• Quels emplacements génèrent le plus de commandes
• La valeur moyenne des commandes par emplacement
• Le ratio pré-commande vs walk-up
• Les articles populaires selon le jour

Utilisez ces données pour optimiser votre tournée et votre menu.

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Impression et notifications

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Sur le truck

Configurez une imprimante portable pour recevoir les commandes :

1. Rendez-vous dans Settings > Printing
2. Configurez votre imprimante thermique
3. Les commandes s’impriment automatiquement avec l’heure de retrait

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Notifications mobiles

Depuis le tableau de bord sur votre téléphone, vous pouvez :

• Ouvrir Orders → Live Orders pour voir les commandes du jour à mesure qu’elles arrivent
• Accepter une commande (Accept order), puis la marquer Ready for pickup et Complete
• Consulter les ventes du jour sous Analytics → Reports

Pour être alerté sans avoir l’écran sous les yeux, rendez-vous dans Stores → votre magasin → Settings → Operations → Order Notifications et choisissez comment les alertes vous sont envoyées. La liste est figée — il y a deux options et pas d’option « off » :

• Email & Browser — « Receive email and browser notifications for new orders. »
• Browser Only — « Only receive in-browser sound and push notifications. »

Un son est émis pour chaque nouvelle commande tant que la page Live Orders est ouverte, alors gardez cet onglet ouvert et au premier plan sur le téléphone ou la tablette que vous utilisez au truck. Les navigateurs mobiles suspendent les onglets en arrière-plan, ce qui coupe le son et le flux temps réel — une imprimante ou des alertes e-mail sont plus fiables lorsque l’écran n’est pas devant vous.

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Magasins saisonniers et événementiels

La même approche fonctionne pour :

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Stands de festival

Créez un magasin pour chaque date de festival :

• « Reading Festival - Friday »
• « Reading Festival - Saturday »
• « Reading Festival - Sunday »

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Marchés de Noël

Un magasin par jour de marché avec le stock approprié :

• « Christmas Market - Dec 15 »
• « Christmas Market - Dec 16 »
• « Christmas Market - Dec 17 »

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Événements privés

Créez un magasin temporaire pour des événements traiteur :

• Définissez un menu spécifique à l’événement
• Ouvrez les commandes une semaine avant
• Fermez après l’événement

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Pour commencer

1. Planifiez votre calendrier — Listez tous les jours/emplacements où vous opérez
2. Créez votre premier magasin — Menu, stock
3. Contactez le support — Demandez la duplication et la landing page
4. Configurez chaque magasin — Horaires, stock, pré-commandes
5. Partagez votre landing page — Faites-la connaître sur tous les canaux

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Guides associés

• Aperçu des commandes — Configurer les fenêtres de pré-commande
• Suivi de stock — Gérer les limites de stock
• Horaires d’ouverture — Disponibilité par jour
• Configuration d’imprimante — Impression portable